Col Foscarin 2007 - GINI - DOC Recioto di Soave

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Une histoire qui remonte aux années 1500. Depuis lors, la famille Gini cultive ses propres vignobles à Monteforte. C'est pourquoi nous pouvons dire que nous sommes parmi les plus anciens vignerons de la région de Soave Classico.
Certaines études ont mis en évidence que, dans la région de Contrada Salvarenza, la famille Gini possédait déjà des terres depuis le XVIe siècle.
Le savoir-faire a traversé les siècles, de génération en génération, jusqu'à notre père Olinto, maître vigneron, qui nous a transmis directement son savoir-faire et sa passion pour ce métier. Ainsi, nos actions sont devenues notre tradition au fil du temps.
Maintenant, nous, Sandro et Claudio, sommes les gardiens de cette connaissance, de l'expérience et de l'amour pour cette terre avec nos familles.
Nous avons toujours porté la plus grande attention à prendre soin de nos vignes et de nos vins de manière exclusivement naturelle. Tradition et innovation coexistent et travaillent en harmonie à toutes les étapes de la production pour obtenir des produits de plus en plus raffinés.
Révolutionnaire, en 1985, notre première vinification sans anhydride sulfureux.
Il a changé le cours de l'œnologie, élevant la pureté expressive de nos vins. Ceux-ci pourront ainsi vous indiquer au fil du temps, à travers le vieillissement en bouteille, le potentiel de notre terroir.
Notre mission est de laisser parler les raisins et de savoir les écouter et les valoriser. Notre viticulture est biologique dans le respect de l'environnement et des traditions de nos ancêtres qui ont toujours travaillé la terre avec des méthodes naturelles.
Les vendanges se font à la main en passant par le vignoble à trois moments différents afin de récolter les grappes de raisin au meilleur moment de maturité et procéder à une sélection des grappes.
A Monteforte, au cœur du Soave Classico, nous cultivons 35 hectares de vignes. Les meilleurs crus des maisons Froscà Contrada Salvarenza et Col Foscarin sont situés dans les meilleures positions vallonnées de l'appellation avec une excellente exposition au soleil.

Informations Techniques :
Altitude : 200 mètres
Type de terrain : Tuf basaltique d'origine volcanique
Système de croissance : Pergola Véronèse
Age moyen des vignes : 50 ans
Vendanges : Fin septembre
Vinification : Les raisins sont récoltés dans de petites caisses en bois et seules les meilleures grappes sont prélevées pour le séchage. Ces boîtes sont placées dans une salle de séchage spéciale (loft) où il y a une ventilation naturelle. Après cinq à six mois, les raisins sont pressés après avoir été à nouveau triés.
Élévation et affinage : Pour la fermentation, le moût est mis dans des barriques de 228 litres et ce processus de fermentation est très lent en raison de la teneur élevée en sucre, cela arrête également le processus de fermentation à 13 degrés d'alcool. Après 18 mois, le vin est préparé et mis en bouteille où il s'affine pendant au moins 6 mois.