Odyswines

Présentation

Pays

France

Région

Bourgogne - Côte Chalonnaise

Appellation

Rully

Couleur

Rouge

Producteur

Domaine Ninot

Millésime

2020

Cépages

100 % Pinot Noir

Capacité

Bouteille de 75 cl

Alcool

14,0 %

Note de dégustation

Apparence

Robe d’un joli rouge rubis avec des nuances violines.

Nez

Des arômes de fruits noirs comme la cerise mais aussi de tabac, d'épices douces tel que le poivre.

Palais

Les tanins sont légers et soyeux. Belle longueur.

Service

T° de service

Température ambiante 15 - 18 °C

Conservation

Peut être bu maintenant. Jeune, ouvrez-le une heure avant le service. Pour une consommation idéale, il est conseillé d’attendre son apogée, entre 3 et 7 ans, selon les conditions de transport et de stockage.

Accords mets-vins

Ce vin des quatre saisons se traduit par un fruit explosif ! Il accompagnera parfaitement vos plats ; rosbif avec ses flageolets ou encore le délicieux sucré-salé comme le rôti de porc aux pruneaux. Ensuite il conviendra sur des fromages légers du type Brillat-savarin ! Marissou au déjeuner ou au dîner, on ne pourra plus s'en passer

L'histoire de ce vin

Chez les Ninot, nous sommes tonneliers et vignerons depuis le XIVème siècle. Mon grand père était l’un des fers de lance de l’appellation Rully, lorsque la Côte Chalonnaise n’était pas connue. Il est décédé lorsque mon père, Pierre-Marie, avait 14 ans. Il a fallu vendre la propriété divisée entre les cinq enfants.Mon père avait la terre familiale dans les veines et a tout fait pour maintenir cet héritage dans la famille. Il a “sauvé” sa part, 5 hectares de vignes, et a tout redémarré, come une nouvelle branche qui pousse.
Il a agrandi l’exploitation par des rachats et des fermages. A mon tour je suis venue, après mes études d’oenologie et de commerce, et des expériences à l’étranger.

Comme pour remercier le ciel d’avoir pu garder l’arbre vivant, mon père m’a donné les clés et m'a fait entièrement confiance. A 34 ans, je gère le domaine et mon frère Flavien, 28 ans, vient de me rejoindre.

Informations Techniques :
Ce nom désigne une terre sous celle de Marie, une une femme du village ou « Marie » aurait été le nom d’une parcelle limitrophe.
Terroir : Substrat oxfordien de calcaires. Sols bruns calcaires très caillouteux et terre argilo-limoneuse fine. Peu pentu.
Cultivée en Agriculture biologique, dans le respect de la vie des sols. Plantée en 1970 et 1996. 10 000 pieds/ha. Vendanges manuelles. Taille Guyot, ébourgeonnage sévère, labour.
Nous sommes particulièrement sensibles à cueillir des raisins avec un parfait équilibre, entre fraîcheur et maturité optimale, en fonction des caractéristiques des différents millésimes.
Superficie du vignoble : 0.5571 ha
Vinification : Approche naturelle de la vinification, remise en cause de l'usage de produits ou de techniques gommant l'identité du millésime ou contribuant à l'élaboration de vins standards.
Eraflage à 100% - 4 à 5 jours de macération à froid. Levures indigènes.
Pigeages et remontages. Cuvaison 15 jours.
Élevage : 100% en fûts de chêne de 228L pendant 18 mois. 10% de fûts neufs. Non filtré, peut présenter un dépôt qui n’altère pas sa qualité.

Récompenses :
Guide Bettane & Desseauve : 16/20
Bourgogne aujourd’hui : 15/20

Marissou 2022 - DOMAINE NINOT - Aoc Rully 1er Cru