Pinot Noir

Présentation

Identification/Origine : très certainement d'origine bourguignonne, inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve. Depuis peu des chercheurs italiens et suisses émettent l'hypothèse que le Pinot noir est un arrière grand parent de la syrah.

Description : grappes petites à moyennes, cylindriques, rarement ailées, compactes, pédoncules courts forts durs en partie lignifiés; baies petites, sphériques ou légèrement ovoïdes, peau épaisse d'un beau noir bleuté ou violet foncé - existe en blanc, en gris et en teinturier -, recouverte d'une pruine abondante, riche en matières colorantes, pulpe peu abondante et fondante. A l'automne, la feuille rougit en commençant par son pourtour. 

Aptitudes de production : débourrement précoce. Maturité 1ère époque tardive.
Adapté aux zones tempérées, il affectionne tout particulièrement les terres argilo-calcaires. Assez vigoureux et productif suivant les clones spécifiques aux régions de production, il faut le conduire de préférence sur fils de fer, ses rameaux entre autres étant assez fragiles. Nécessite des ébourgeonnages soignés et a une fâcheuse tendance à produire de nombreux grappillons. Résiste bien aux froids hibernaux, sensible au grillage, au mildiou, à l'oïdium, aux cicadelles, au rougeot parasitaire et à la pourriture grise. 

Clones agréés : 43 au total, à éviter le 828 porteur d'enroulement (réf. : Chambre d'agriculture de l'Aude). A préférer les 114115292459 et 667, ceux spécifiques à la Champagne, les 386,388 et 389. Consulter par cépage la liste des autres clones agréés. 

Type de vin/Arômes : fait la réputation de nombreuses appellations bourguignonnes, champenoises, de l'Orléanais, ... . Vin de belle couleur, possédant un bouquet très agréable, qui reste longtemps en bouche, se conservant quelquefois très longtemps ceci suivant les crus. 
Arômes de aubépine, banane, betterave, bois de santal, bruyère, cacao, café, cannelle, cassis, cèpe, cerise, champignon, charbon, chocolat, coing, croûte de pain frais, cuir, datte, figue, fougère, fraise, fraise confiturée, framboise, fruit confit, fumée, genièvre, géranium, girofle, griotte, groseille, humus, jasmin, menthe, myrtille, mousse, mûre, musc, notes animales, noyau de cerise, oeillet, pain d'épice, pêche cuite, pétales de rose, pistache, pivoine, poivre, poivron, prune, prune mûre, poivre blanc, pruneau, rafles de raisin, raisin mûr, réglisse, réséda, résine de pin , rhubarbe, romarin, ronce, rose fanée, solvant, sous bois, sureau, terre mouillée, thé vert, truffe, vanille, venaison, viande grillée, violette, ... .

Synonymie : plant fin, pinot fin, noirien dans le Jura et en Bourgogne, auvernat dans la région d'Orléans, noble en Touraine, morillon ou maurillon, bourguignon en Auvergne, berligou(t) en Bretagne, savagnin noir dans le Jura mais n'a aucun lien de parenté avec le vrai savagnin.

La sélection d'Odyswines

Vallée de Uco 29 Finger Lakes 21 Vallée de Maipo 19 Gaillac 14 Maipu 13 Tokaj 13 Montagne de Reims 11 Vallée de Casablanca 10 Pessac-Léognan 9 Cima Corgo 9 Ventoux 9 Vin de France 9 Champagne 9 Barossa Valley 8 Crémant d'Alsace 8 Divers Bordeaux 8 Alsace Riesling 8 Hawke’s Bay 8 Côte des Blancs 7 Prosecco 7 Divers Loire 7 Alsace Gewurztraminer 7 Alsace Grand Cru 7 McLaren Vale 7 Kakheti 6 Bas-Armagnac 6 Alsace Pinot Noir 6 Côtes du Rhône 6 Cafayate 6 Haut-Médoc 6 AOP des Vins du Bugey 5 Swartland 5 Monterey 5 Lujan de Cuyo 5 Savigny les Beaune 5 D.O. Almansa 5 Alsace 5 Divers Bourgogne 5 Central Otago 5 Stellenbosch 5 Graves 5 Vallée de Colchagua 5 Fronsac 5 Saint-Estèphe 5 Soave 5 Divers Sud-Ouest 5 Rully 4 Arhanes 4 Valencia 4 Sicilia 4 IGP ou VDP Côtes du Tarn 4 Côte des Bar 4 Saint-Émilion Grand Cru 4 Bordeaux 4 Châteauneuf du Pape 4 Brda 4 AOP Languedoc 4 Alsace Pinot Gris 4 Bourgogne 3 Wachau 3 Murray-Darling 3 Côteaux du Layon 3 Montepulciano d'Abruzzo DOCG 3 IGP Terre Siciliane 3 Madiran 3 Eden Valley 3 Blaye-Côtes-de-Bordeaux 3 Pacherenc du Vic Bilh 3 Île de Korcula 3 Adelaïde Hills 3 Crus du Beaujolais 3 Trèves 3 Vipava 3 Beaujolais et son appellation 3 Dolcetto d’Alba 3 IGP des Côtes Catalanes 3 Côtes du Roussillon 3 Patrimonio 2 Rias Baixas 2 Barolo DOCG 2 Côtes du Roussillon Villages 2 Cadillac Côtes-de-Bordeaux 2 Chianti Classico 2 Hautes Côtes de Beaune 2 Mercurey 2 La Rioja 2 Vallée de l'Oronte 2 Lodi 2 Crémant de Bordeaux 2 Saint Romain 2 Chablis 2 Maury 2 Ladoix 2 Rivesaltes 2 Trnava 2 Kvamer 2 Chénas 2 Côteaux de l'Aubance 2 Modra 2 Serra Gaucha 2 Valpolicella 2 Nitra 2 Alexander Valley 2 Juliénas 2 Muscat de Beaumes-De-Venise 2 Bordeaux Supérieur 2 Cabardès 2 AOP Maury Sec 2 Vin de Pays du Val de Loire 2 Yerevan 2 Badacsony 2 Herzégovine 2 Presqu’île de Peljesac 2 Lambrusco 2 Somloi Nagy 2 Vallée de Leyda 2 Fronton 2 Hunter Valley 2 Sauternes 2 Touraine 2 Vardar River Valley 2 Vallée de Maule 2 Weinviertel ou Weinland 2 Côtes du Rhône Villages 1 Touraine-Chenonceaux 1 Vallée du Limari 1 Clare Valley 1 Recioto Della Valpolicella 1 Quarts de Chaume 1 Trebbiano d'Arbuzzo 1 Muscat de Rivesaltes 1 Cadillac 1 Douro ou Douro Superior 1 Cerasuolo d'Abruzzo 1 Mercurey 1er Cru Les Crêts 1 Rogue Valley 1 Mâcon-Villages 1 Chassagne-Montrachet 1 Crémant de Loire 1 Mercurey 1er Cru Les Velley 1 Auxey-Duresses 1 VDP des Côtes du Tarn 1 Castillon-Côtes-de-Bordeaux ou Côtes de Castillon 1 Chablis Premier Cru 1 Alsace Sylvaner 1 Anjou-Villages 1 Maranges 1 Dry Creek Valley 1 Chablis Grand Cru 1 Margaux 1 Cabernet d'Anjou 1 Chambolle-Musigny 1 Côteaux Champenois 1 Clos Vougeot Grand Cru 1 Côtes de Provence 1 Rutherford 1 Valpolicella Ripasso 1 Moscato d'Asti 1 Beaujolais Village 1 Sibenik 1 Amarone Della Valpolicella 1 Mâcon-Chaintré 1 Pomerol 1 Walker Bay 1 Rosé de Loire 1 Saint-Véran 1 AOC Cremant de Bourgogne 1 Langhe 1 Pézenas 1 Subotica 1 Alto Adige 1 Matra 1 Bourgogne Mousseux 1 Trevise 1 Valpolicella Classico DOC 1
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Pinot Noir 2014 - VENTOLERA

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