Montepulciano
Présentation
Identification/Origine : très ancien cépage originaire très certainement de l' Italie, aujourd'hui cultivé principalement dans le centre et le centre-est de ce pays, inscrit en France au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins. Le Montepulciano a longtemps été confondu avec le sangiovese ou nielluccio, une analyse A.D.N. a montré qu'il était différent.
Description : grappes moyennes, coniques ou cylindro-coniques, plus ou moins compactes, souvent ailées, pédoncules de longueur et de grosseur moyennes pas ou peu lignifiés;
baies moyennes, le plus souvent ovoïdes, peau de couleur noir bleuté à noir violacé recouverte d'une belle pruine, pulpe juteuse - le jus est légèrement rose - plutôt molle, saveur douce agréable. La séparation des pédicelles est difficile et les pétioles de longueur et de grosseur moyennes sont glabres. En automne, les feuilles deviennent jaunâtres avec des taches et des nuances de rouge orangé et leur chute est assez tardive.
Aptitudes de production : débourrement tardif. Maturité quatrième époque hâtive. Affectionne tout particulièrement les terres argilo-calcaires bien exposées se réchauffant très vite. Vigueur moyenne avec une production abondante et régulière. Peu ou pas résistant au mildiou et à l'oïdium, un peu plus résistant à la pourriture grise.
Type de vin/Arômes : donne un vin de bonne qualité, corsé, charnu, tannique - tanins doux - avec généralement une bonne acidité, de couleur rouge rubis foncé aux reflets violets, avec quelquefois au début une légère amertume, il faut le boire dans tous les cas après quelques années de vieillissement. En Italie, on produit un vin rosé plein de fraîcheur que les connaisseurs apprécient dans l'année de sa production. Arômes de bois de santal, bois neuf, épices, fruits rouges (mûre, notes de cassis, ...), notes de poivre, notes de truffe, notes terreuses, ... .
Synonymie : montepulciano d'Abruzzo, cardisco, cordisco ou cordiscio ou cordisio, uva abruzzi, torre dei passeri, morellone, ...
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